La temporada de calçots que va des del mes d’octubre fins al mes d’abril ja arriba a la seva fi. Jo la penso acomiadar el dia 15 d’abril rodejada de bons amics. Que a on ?? A Masia Spa Can Pascol «Of course», com no podia ser d’altre manera. Ja us explicaré quan toqui … Ara vull compartir amb vosaltres una mica de informació interessant sobre aquest preuat vegetal de la nostre terra.

El seu origen es deu a un pagès de Valls, Tarragona, que a finals del S. XIX preparant unes cebes a la brasa es va despistar i se li van cremar. En lloc de tirar-les les va pelar treient les primeres capes  cremades i va descobrir que el seu  interior estava més tendre i gustós que mai. Ara només calia fer un bon romescu !!

Les cebes sempre han estat considerades com un producte particular: hortalissa, condiment, aliment i alhora medicament. Se li reconeixen propietats diürètiques, antioxidants i antibacterianes que contribueixen a prevenint el risc de patir malalties cardiovasculars.
És interessant destacar que els processos culinaris (brasa, cocció…) pràcticament no fan perdre les propietats d’ aquesta hortalissa. Els calçots com tot tipus de ceba son rics en vitamines, minerals i àcid fòlic i tenen moltes propietats terapèutiques remarcables: 

Son antioxidants (Detox) pel seu contingut en flavonoides i polifenols que contribueixen a reduir l’ efecte oxidatiu dels radicals lliures que donen lloc a l’ envelliment cel·lular. Són antisèptics i ajuden a eliminar productes nocius: la seva riquesa en sulfurs ens purifica, perquè elimina els metalls pesants i els paràsits, i ajuda a millorar el metabolisme de les proteïnes i els aminoàcids. Els calçots són un dels vegetals més depuratius que hi ha al mercat i ajuden a perdre els líquids que el cos, sobretot en moments d’estrès.

També netegen les artèries i retarden el creixement de virus, fongs, bacteris i altres organismes patògens que proliferen quan la dieta no està ben equilibrada o ens veiem exposats a situacions difícils, com fred, constipats, tos… Les cebes en general tenen grans efectes mucolítics i per això són ideals per combatre algunes malalties de l’aparell respiratori, des de refredats i mocs fins a bronquitis. És per aquesta raó que es consideren antibiòtics naturals. 

Milloren la circulació de la sang, fins al punt que es fan servir per millorar malalties com la hipertensió, l’ arteriosclerosi, l’ angina de pit i altres relacionades amb la mala circulació. Com que és un aliment alt en potassi i baix en sodi, s’aconsella per als que tenen la pressió alta.

Com tots els aliments de color blanc, els calçots tenen molt de calci ideal per als que pateixen osteoporosi.

Ara bé, el calçot té un efecte dilatador del intestí i, per tant, convé no abusar-ne en una sola menjada. De fet, els grams per ració recomanats són aproximadament 250, unes 12–15 unitats. Si en mengem en excés o, sobretot, si els combinem amb molt romescu, ens resultaran molt difícils de pair i pot ser que tinguem malestar intestinal (flatulències, punxades …).